中国“人造肉”将于9月上市

修车将 · 发表于 2019-8-13 08:20:47

北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月就可以问世。据悉，这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的，含有大量的蛋白质和少量的脂肪，与正常肉类口感口味气味都接近，但却是“零胆固醇”，更为健康，适合“三高”人群。北京工商大学食品与健康学院副教授李健解释说，他们的团队开展植物肉成分解析和风味方面的研究工作已经两年多了，主要解决植物蛋白异味的问题，以及怎样利用天然植物源的分子来改善植物肉的味道。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩补充道：“人造肉的量产，对于人类可持续发展有重要意义。联合国预测2050年全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。”

月光下寻你 · 发表于 2019-8-13 10:12:45

感觉所用的大豆是转基因大豆的，希望他们自产自销吧，等真正验证安全了再向市场推销

沅潇 · 发表于 2019-8-14 07:03:38

在食品方面的创新比其他都厉害.........

qweasd · 发表于 2019-8-24 17:23:54

不说零胆固醇，就算有，只要安全可食用就是非常伟大的发明了

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